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CP: Chemische Physik
CP 20: Große Moleküle und Aggregate
CP 20.2: Talk
Wednesday, March 24, 1999, 16:30–16:45, Phy
Struktur-Dynamik-Beziehungen in mesostrukturierten Lipid-Wasser-Systemen — •Thorsten Feiweier1, Burkhard Geil1, Franz Fujara1, Jörg Eisenblätter2, Eva Maria Pospiech2 und Roland Winter2 — 1FB Physik, Universität Dortmund, D-44227 Dortmund — 2FB Chemie, Universität Dortmund, D-44227 Dortmund
Als amphiphile Moleküle zeigen Lipide die faszinierende
Eigenschaft der Selbstorganisation, wenn sie mit Wasser
gemischt werden. Das von uns untersuchte System aus
Monoolein und Wasser zeichnet sich durch die Existenz
einer Vielzahl von Phasen auf mesoskopischer Längenskala
aus, darunter mizellare, lamellare, hexagonale und
kubische Strukturen.
Unsere Arbeit konzentiert sich auf das Verständnis des
Zusammenhangs von Systemgeometrie und Lipid- und
Wasserdynamik. Methoden der Kernspinresonanz
(Gradienten-NMR, Deuteronenspektroskopie und
2-dimensionale Austauschexperimente) erlauben die
Beobachtung von translatorischen und rotatorischen
Bewegungsprozessen der Moleküle. Das Ensemble der
Methoden zeichnet ein konsistentes Bild der
Struktur-Dynamik-Korrelation, bei dem sowohl die
Geometrie des Systems als auch die Wechselwirkung von
Wasser und Lipidmembran von großer Bedeutung sind.