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Münster 1999 – wissenschaftliches Programm

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CP: Chemische Physik

CP 20: Große Moleküle und Aggregate

CP 20.2: Vortrag

Mittwoch, 24. März 1999, 16:30–16:45, Phy

Struktur-Dynamik-Beziehungen in mesostrukturierten Lipid-Wasser-Systemen — •Thorsten Feiweier1, Burkhard Geil1, Franz Fujara1, Jörg Eisenblätter2, Eva Maria Pospiech2 und Roland Winter21FB Physik, Universität Dortmund, D-44227 Dortmund — 2FB Chemie, Universität Dortmund, D-44227 Dortmund

Als amphiphile Moleküle zeigen Lipide die faszinierende

Eigenschaft der Selbstorganisation, wenn sie mit Wasser

gemischt werden. Das von uns untersuchte System aus

Monoolein und Wasser zeichnet sich durch die Existenz

einer Vielzahl von Phasen auf mesoskopischer Längenskala

aus, darunter mizellare, lamellare, hexagonale und

kubische Strukturen.

Unsere Arbeit konzentiert sich auf das Verständnis des

Zusammenhangs von Systemgeometrie und Lipid- und

Wasserdynamik. Methoden der Kernspinresonanz

(Gradienten-NMR, Deuteronenspektroskopie und

2-dimensionale Austauschexperimente) erlauben die

Beobachtung von translatorischen und rotatorischen

Bewegungsprozessen der Moleküle. Das Ensemble der

Methoden zeichnet ein konsistentes Bild der

Struktur-Dynamik-Korrelation, bei dem sowohl die

Geometrie des Systems als auch die Wechselwirkung von

Wasser und Lipidmembran von großer Bedeutung sind.

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